星期天上午(3/5)
騎了機車去士東市場找阿吉
買看看有沒有甘露煮
話說週五吃小林食堂的時候
小林自承比阿吉低一個輩份
以前阿吉都會找小林以及東鮨這些晚輩師傅做甘露煮
想不到在阿吉攤前吃握壽司時
擺在攤前保力龍盒裡的香魚甘露煮
來頭這麼大
不過想當然爾
買不到
因為時節根本不對
正在盤算要帶什麼去友人C家當開胃菜
突然想到桃園的鵝肉
車子一騎就殺到龍潭買大楊梅鵝莊以及新屋信宏鵝肉老店的1/4鵝
買完鵝肉到友人C家剛好是約定的下午兩點半
參考 「130km鵝肉採買小跑」一文
友人已經從超市採買回來大部分的材料
還有另一個朋友去百貨公司地下街買的幾樣小菜
主人先拌了一小盆尼斯沙拉
讓大家開開胃
另兩個朋友七手八腳的煮熱水磨咖啡豆
煮咖啡
三兩下就煮出六小杯的咖啡
這哥倫比亞的咖啡豆
酸味強烈了一點
此時主人熔了一大塊奶油
加入麵粉後在陸陸續續一點一點加入牛奶
原來焗烤用的白醬作起來這麼費工
大夥先開了一盒百貨公司弄來的蘋果培根雞肉捲來吃
味道普通
百貨公司的熱食
你知道的
就是那個沒什麼味道的味道
接下來主人準備好六個小盅
放入作料後打顆蛋
放到烤箱裡隔水加熱
熟了之後挖一小匙松露醬點綴
這就是法式小盅蛋佐松露醬(oeuf cocotte et truffe)了
烤箱在加熱
主人也沒閒著
爆香洋蔥後
把切片的兩色節瓜炒一盤青菜出來
吃著香脆的節瓜
我們把新屋信宏老店的1/4鵝肉開來吃
鵝肉色澤較深
據說是店家跟農家簽約養殖的
不過肉質還是有些韌
友人Y買來的紅酒
這時也該開封了
鵝肉跟節瓜一下子就吃完
於是又開了一盒百貨公司的小卷飯
腥味有點重
最後三塊還是你推我讓勉強吃完
接下來主人做下一道菜--佛羅坦風味焗烤鮭魚(Saumon "a la Florentine")
剛剛自製的焗烤白醬
這時候便派上用場了
鮭魚先煎熟再放入進烤箱
本來以為烤後的成品鮭魚會太熟
沒想到嫩度剛剛好
這時另外一盒大楊梅鵝莊的1/4鵝也開來吃了
這盒消失的速度比之前那盒更快
大家的評價似乎比剛剛那家的好
份量較小又較貴
果然還是有道理的
接下來要煮主菜卡蘇萊豬肉鍋(Cassoulet)了
將切便的各式材料
一骨腦的丟到鍋裡慢燉
然後用高湯香料煮一鍋泰國米飯
這飯有個名堂叫「土耳其風香料飯」(Riz Pilaf)
舀煮好的卡蘇萊豬肉鍋淋到香料飯上
視覺上看起來就像豬肉燴飯
不過豬肉塊軟嫩入味
還有兩種甜甜脆脆的香腸
再加上特別弄來的小小紅白蘿蔔增加清脆的口感
我一個不小心添了兩碟飯
飯後又是甜點時間
主人拿出廚師朋友送的印度不知名甜點
一絲一絲似龍鬚糖
吃起來倒像比較實的棉花糖
然後Amedei巧克力又再度登場
不過在印度糖之後吃這巧克力實在是大失誤
Amedei許多的細節都被印度糖蓋過去了
主人拿出Costco買的紅酒
一夥人吃吃喝喝
又混到了晚上九點...
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