☆ 味留－maverick007 archive的部落格

網友San4 開團來吃味留壽司
本來預算1200
後來因為店裡進了黑鮪魚
所以變成1200跟1500兩種價位
計畫趕不上變化
最後現場定案是1800一人外加一成
不過一頓飯吃了足足三小時
食材也是好料盡出
算是吃的很盡興的一頓飯

約的時間是十二點
因為個人討厭遲到的習性
十一點半就到了
（其實十一點就到天母
怕來的太早還上仰德大道再從文化大學後山下天母
硬是多拖了半個小時）

早到無事
就拿著相機亂拍

十二點半
人員陸陸續續到齊
開始上菜

開胃小菜--【過貓】

團長San4招待的【玉乃光】

小郭師傅正在處理跟團長一起去市場買來的甜蝦

準備做三色丼

【三色丼】-甜蝦、黑鮪魚泥、滷煮鮑魚

附一小碗山藥
可以自行決定是不是要拌在一起吃

【連山藥泥拌在一起的三色丼】

【青魽肚、金目鯛】

【特寫青魽肚、金目鯛】

李董帶著法國白蘆筍以及嫩薑到訪

托李董的福我們又多了一道【嫩薑沾味噌】

【玫瑰鹽竹筍】

【微炙劍旗魚[劍鯊]】油香、焦香有勁的咬感

上菜到此
此時後場廚房端出一道熟食
【松露烤生蠔】

然後小郭師傅從身後的水族箱撈出【活跳跳的牡丹蝦】
只剝了身上的殼就上桌
這牡丹蝦瞪著我
觸鬚還不斷揮舞著

【海膽花枝】

蒸物--【鬼蝦泥、香菇、竹筍、鮑魚】

【生菜】

【黑鮪魚中腹+黑鮪魚中腹泥】

【烤石首魚】肉質細嫩香氣近似黃魚

【石鯛】

不同顏色的馬糞海膽

【鮮剖活海膽】

【烤飯團】

【味噌湯】

【明太子手捲】

這時候內場的廚房拿了一大鍋牛奶燉煮的魚雜出來

擺盤之後便上了我們的桌
【石首魚卵+瞻星魚肝】

魚卵煮的稍微鹹了點
這魚肝倒是細緻無腥味

小郭師傅拿出大塊劍旗魚處理打包
準備放一個月讓他熟成

然後順便又上一道【微炙劍旗魚握壽司】當作安可曲

樹薯粉、吉野葛、糯米做成像糯米的【甜點】

加贈【玫瑰蕃茄】

再加贈【冰棒】一支

最後聽說有人喊沒吃飽
小松師傅馬上煮飯
弄出新鮮熱辣的【稻荷壽司】

由於餐具收完上甜點了
所以只好擺在冰棒的塑膠袋上拍照

我提醒小郭師傅烤牡丹頭好像不見了
於是又補了一道【烤胭脂蝦頭】
鑲進去的飯吸收了蝦膏
味道更濃郁