☆ 逸鮮棧再訪－maverick007 archive的部落格

600與1200的套餐生熟食夾雜
1500的餐點則以握壽司為主
筆者愛吃壽司
所以初訪的隔天又來報到

【火力展示】這兩張食材照只是部分而已

今天也是小林師傅服務
他的刀工很常在壽司材料上顯示
待會出現的壽司很多都切了淺細刀痕

小林師傅握壽司的慢動作

小DC效果有限
將就著看吧

以下就是今天1500壽司餐的內容
【水果沙拉】

【緣側】

【水章魚】

【水章魚吸盤】

【牡丹蝦】

【沙梭】

【煮風螺】

【中卷頭】

【白蝦】

【松葉蟹+蟹膏】

【海螺】

【水章魚醋佐梅肉醬】

【青柳貝小柱】

【海膽】

海膽不是做成軍艦
而是直接捏成握壽司
師傅雖然年輕卻藝高膽大

【紅魽肚】

【竹筴魚碎】

【漬鮪魚】

黃鰭鮪大肉醬油略漬
但是魚肉出奇軟嫩

【穴子】

此時拿出了一開始火力展示裡沒有的TORO

【O-TORO】

這貫壽司的O-TORO 油而不膩入口即化一絲筋性也無

【青花】

【蛤蜊湯】

【水果】

不得不稱讚小林師傅的細心
跟初訪的食材比較一下
只有竹筴、TORO跟星鰻相同
不過竹筴作法不同
O-TOTO 跟初訪的TORO部位口感差異很大
嚴格來說
兩次造訪只有星鰻是重複的
碰巧筆者剛好喜歡那鬆軟微甜的口味
一點也不介意

這樣的價錢
搭上這樣的品質、手藝、材料
CP值頗高

一輪壽司下來
正常食量的女士應該剛好
但是對男士可能就不太足夠
或許考慮刪減部分材料
最後女士出些沒有澱粉的燒烤類
男士則來碗三色丼或散壽司
這樣精緻與飽足兼具
或許是不錯的主意

今晚卡布里近乎全滿的狀態
出菜的步調有點混亂
越晚人越多時
越有忙不過來的感覺
看來還要再經過一些壓力磨練
內外場以及熱廚房才能再順一點
店家在磨合期則提供八折優待(餐點價格加一成後再打八折）
優惠到2010 8/5 為止

有鑑於已經開始人滿為患了
去吃壽司前記得先訂位